Description

Nom Botanique : Zanthoxylum simulans
Origine : Bretagne (origine asie)
Culture de pleine terre, récolte des Péricapes puis séchage et emballage ou mise en sachet
Partie utilisé : Baie (péricarpes)

Caractéristiques organoleptique :
Aspect : baie séchée rosé, brune
Odeur : Aromatique, parfumée, piquante, agrumes,
Goût : citronnée, piquant, provoque une sensation de chaleur et d’irritation qui disparaît assez vite.
Est légèrement anesthésiant.

Utilisation
Alimentaire :
torrefaction des baies
avec ragouts de porc ; viandes comme Agneau ; boeuf,les pâtes, le riz et le canard.

Poids: 25g net 70g total